根据你的情况，作为南京在校一本大三学生，考取红酒品酒师证书是可行的，但需要结合自身条件制定合理计划。以下是具体分析及备考建议：

一、报考条件分析

学历要求

需具备高中及以上学历，若为葡萄酒相关专业学生可适当放宽要求。

健康与技能要求

无色盲、色弱等视觉缺陷，无鼻炎、喉炎等影响嗅觉和味觉的疾病。

需通过专业技能考核，包括理论知识（闭卷笔试）和现场实操（盲品、口感分析等）。

工作经验要求

初级品酒师需连续从事本职业5年以上，或具有相关专业学历证书。

作为在校学生，可通过实习或校内实践积累经验。

二、备考建议

知识储备

系统学习葡萄酒基础知识，包括葡萄品种、酿造工艺、品酒术语等。

阅读专业书籍，如《葡萄酒品鉴》等经典教材。

技能提升

练习使用酒鼻子、品酒杯等专业工具，掌握正确的品鉴方法。

参加校内或校外的品酒会、葡萄酒品鉴活动，积累实践经验。

考证准备

了解当地酒业协会或认证机构的报考流程，如国家职业培训中心鉴定。

准备报名材料：身份证、学历证、工作年限证明（实习可提供学校证明）等。

选择认证机构

可优先考虑国际权威机构（如WSET、ASI）或省级酒业协会的培训课程。

注意辨别正规机构，避免非认证机构导致证书无效。

三、注意事项

时间规划：

品酒师考试通常需1-2年准备，建议从大三下学期开始系统学习。

费用预算：培训费用因机构而异，部分课程需数千元，需提前咨询。

职业发展：品酒师就业前景较好，但需通过二级及以上评审才能获得更高资质。

综上，通过合理规划学习路径并积累实践经验，你完全有潜力考取红酒品酒师证书。建议从基础课程入手，结合实习和考证准备，逐步提升专业能力。