干红葡萄酒中的“干红”指的是 干型红葡萄酒。这里的“干”表示葡萄酒的甜度，即葡萄酒中的残糖量较低，通常在每升4克以下，口感以酸涩为主，基本喝不出甜味。而“红”则指的是葡萄酒的颜色，即由葡萄皮、籽和有时是葡萄梗一起发酵产生的红色。

干红葡萄酒的酿造过程通常包括葡萄汁与葡萄皮、籽一起发酵，不添加任何水、香料或酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造。这种葡萄酒的颜色为红色，酒体丰满，单宁含量较高，适合搭配红肉、奶酪、意大利面和蔬菜等食品。

需要注意的是，干红葡萄酒中的“干”并不意味着完全没有糖分，而是指其残糖量低于一定标准，使得葡萄酒在口感上不甜或几乎不甜。