材料

主料：骆驼肉500克（建议选择带骨或带皮，增加风味）

辅料：西芹150克、土豆150克、洋葱1个、姜片5克、蒜片5克、八角2枚、桂皮1小块、干辣椒5克（可选）、花椒1小把、料酒20克、生抽20克、老抽10克、盐适量、冰糖10克、橄榄油或食用油适量

步骤

预处理骆驼肉

- 将骆驼肉切块，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，洗净后捞出备用。

焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入骆驼肉焯水1分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

炒香配料

- 锅中倒入橄榄油或食用油，爆香姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒和花椒。

煎肉上色

- 加入骆驼肉块，翻炒至表面微黄，盛出备用。

炖煮

- 锅中留底油，加入西芹、土豆块翻炒均匀，再倒入焯水后的骆驼肉。

- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后倒入足够量的鸡汤或清水（水量需没过食材）。

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，至肉质酥烂。

调味收汁

- 出锅前10分钟加入盐调味，根据口味调整。

- 开大火收汁，勾薄芡，撒上葱花或香菜即可。

小贴士

选材：

驼峰肉比腿肉更嫩，建议优先选用。

火候：

炖煮时间需长，避免肉质变柴，建议使用压力锅可缩短时间。

替代方案：

若无红酒，可用啤酒或黄酒代替，但风味略逊。

通过以上步骤，可快速做出香气浓郁的五香骆驼肉，搭配米饭食用更佳。