AOP（Appellation d’Origine Protégée）是法国葡萄酒分级制度中的最高等级，属于法定产区葡萄酒体系。以下是具体说明：

一、等级定位

AOP是法国葡萄酒分级制度中的顶级等级，相当于旧版分级制度中的AOC（Appellation d’Origine Contrôlée）。这一级别通过严格的法规和官方认证，确保葡萄酒来自特定产区并符合高标准。

二、核心特点

产地限制

AOP需在特定地理区域内生产，且面积有限制，通常不超过1.8公顷。

生产标准

包括葡萄品种、种植密度、酿酒工艺、酒精含量等严格规定。例如，干红葡萄酒需达到最低酒精浓度（12%），且年产量不得超过法定上限。

官方认证

需通过法国官方机构（Institut National de l'Origine des Vins）的认证，获得AOP证书。

历史演变

AOP取代了旧版AOC分级制度，于1992年欧盟确立PDO（Protected Designation of Origin）体系后实施。

三、市场认知

尽管AOP是最高等级，但部分消费者仍更熟悉旧版AOC标识，导致AOP酒标标注现象仍较普遍。此外，AOP酒产量占法国葡萄酒总产量的约35%。

四、代表产区

波尔多、勃艮第、香槟等知名产区均设有AOP等级，这些产区的顶级酒款常以AOP标识销售。

综上，AOP红酒是法国葡萄酒分级体系中的最高等级，代表法定产区葡萄酒的最高品质标准。