红酒确实怕冻，冬天放在外面存在较大风险，具体影响及保存建议如下：

一、红酒怕冻的原因

物理损伤风险

红酒的冰点约为-5℃到-7℃，当温度低于0℃时，酒精成分会降低酒液的冰点，导致结冰。结冰过程中产生的膨胀力可能使酒瓶破裂。

品质与口感影响

- 香气挥发受阻：

低温会抑制红酒中香气的挥发，导致陈年红酒失去复杂度。 - 氧化反应加速：低温环境可能使瓶塞干燥，导致氧气进入瓶内，引发氧化反应，产生不良风味。 - 口感变差：解冻后的红酒可能出现浑浊、酸化或失去层次感。

二、冬天保存红酒的注意事项

避免极端低温

- 室外温度波动较大时，建议将红酒转移到室内阴凉通风处，避免直接暴露在0℃以下环境。 - 若需短期存放，可使用密封性能好的纸箱或保丽龙箱，但需注意纸箱内湿度控制。

控制环境条件

- 温度：

理想温度为10℃至14℃，接近室温的环境更佳。 - 湿度：保持55%-75%的湿度，防止瓶塞干燥或标签模糊。

专业存储建议

- 若条件允许，可将红酒存放在专业酒窖中，利用恒温恒湿环境延长保质期。 - 普通家庭可选择带有隔热、隔光功能的酒柜，避免阳光直射。

三、特殊情况处理

若红酒已部分结冰：

解冻需谨慎：

应缓慢升温至室温，避免剧烈温度变化对酒液造成冲击。- 口感评估：解冻后若出现明显浑浊或酸化，建议丢弃。

综上，冬天红酒需避免直接暴露在低温环境中，通过合理保存措施可最大程度保留品质。