根据2016年《铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录》的规定，从广州乘火车时关于白酒和红酒的携带限制如下：

一、白酒携带规定

包装要求

- 散装白酒禁止携带，必须为原装封闭包装。

- 若为瓶装白酒，需确保包装完好无损且未开封。

数量限制

- 度数≤50°：

允许携带6瓶（每瓶500ml或500g）。

- 度数>50°：仅允许携带2瓶（每瓶500ml或500g）。

总重量限制

- 每位旅客携带酒类总重量不得超过20千克，超量需办理托运。

二、红酒携带规定

度数限制

- 红酒不属于禁止品，但需符合总量和包装要求。

包装要求

- 必须为原装封闭包装，玻璃瓶装建议提前购买或选择其他包装形式。

总重量限制

- 与白酒相同，需符合20千克的总量限制。

三、其他注意事项

酒精含量：

100ml酒精限带2瓶（每瓶500ml），啤酒、黄酒等酒类未明确提及，但通常可携带。

托运选择：若携带量超过规定，可通过火车托运，但需符合铁路托运总量限制。

安检要求：所有酒类需通过安检，未拆封且包装完整方可通过。

以上规定综合自多个权威来源，确保符合2016年铁路乘车标准。