红酒开封后能饮用的时间受多种因素影响，综合权威信息整理如下：

一、常温下（20-25℃）

变质风险

红酒开瓶后易与空气接触导致氧化，通常建议在3-7天内饮用完毕。 - 酸度高、单宁含量大的酒体丰满型红酒（如西拉）可保存稍久，但一般不超过5天。

- 酒体轻盈型红酒可能3天左右变质。

品质判断

开封后3-5天可能出现腐烂味或口感变差，72小时内最佳。若超过7天，建议丢弃。

二、冷藏保存（0℃以下）

延长保质期

将红酒冷藏可延缓氧化和细菌滋生，通常可保存1周左右。但需注意：

- 需使用密封性强的容器，避免冰箱异味渗透。

- 若已出现沉淀或异味，仍需丢弃。

三、其他注意事项

储存方式

- 开瓶后尽量减少空气接触，可用排汽泵抽走瓶中气体或用惰性气体填充。

- 立式存放易导致瓶塞干枯氧化，建议平放或倒置。

特殊情况处理

- 若已变质（如发酸、有沉淀或异味），应立即丢弃，避免食用。

- 开封后未饮用的红酒建议重新密封冷藏，但需在1-2周内喝完。

总结

安全饮用期：

常温下3-7天，冷藏可延长至1周。

品质风险：超过7天或出现变质迹象（如异味、沉淀）需丢弃。

未饮用完的处理：可密封冷藏1周内饮用完毕，但建议尽早喝完以保持品质。