公牛血干红葡萄酒出现沉淀的原因主要有以下几种：

酒石酸结晶：

酒石酸是葡萄酒中的一个天然组分，包括酒石酸和葡萄糖。在某些条件下，酒石酸盐可能会结晶并沉淀在酒瓶底部或瓶塞上。这些结晶通常是无害的，称为“酒石”。

过滤不完全：

在葡萄酒酿造过程中，如果过滤不彻底，可能会导致一些固体颗粒残留在酒液中，这些颗粒在开瓶时会沉淀下来。

蛋白质和酵母：

一些蛋白质和残留的酵母细胞也可能在红酒中形成沉淀物。这尤其常见于未经过过滤的葡萄酒，因为这些成分未被去除。

色素和单宁：

红酒中的色素和单宁也可能在一定条件下结合并形成沉淀。这种情况通常发生在陈年较长的红酒中，因为随着时间的推移，颜色和单宁可能发生变化。

微生物沉淀物：

有时，微生物或其代谢产物可能导致沉淀物的形成。这可能发生在不适当的存储条件下，如温度过高或瓶口未保持良好的清洁。

建议

沉淀物的正常性：葡萄酒中出现沉淀物是正常现象，尤其是对于陈年酒来说，沉淀物可能是酒质成熟的标志。根据我国葡萄酒标准，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。

饮用前过滤：虽然沉淀物通常无害，但在饮用前建议进行过滤，以确保饮用体验更加顺畅。

存储条件：为了减少沉淀物的形成，应确保葡萄酒在适当的温度下储存，并保持瓶口清洁，避免微生物污染。

综上所述，公牛血干红葡萄酒出现沉淀是正常现象，主要原因是酒石酸结晶、过滤不完全、蛋白质和酵母、色素和单宁以及微生物沉淀物等。在饮用前进行过滤，并注意正确的存储条件，可以确保葡萄酒的品质和饮用体验。