干红葡萄酒过期后不建议继续饮用，主要原因如下：

一、健康风险

微生物污染

过期干红葡萄酒易受霉菌、细菌等微生物污染，可能引发食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

化学物质生成

随着时间推移，葡萄酒中的乙醇可能氧化生成甲醇，这是一种有毒物质，可导致头痛、眩晕甚至失明。

营养流失与品质下降

过期葡萄酒中的维生素、矿物质等营养成分会降低，同时可能出现酸涩、异味等口感变化。

二、口感与品质

风味衰落：

干红葡萄酒的适饮期通常为3-5年，超过此阶段风味会明显变差，可能出现干涩、氧化或发酵过度。

变色与沉淀：部分过期葡萄酒可能出现变色、出现不溶性沉淀，表明已变质。

三、处理建议

立即丢弃：

若发现葡萄酒过期，应密封保存并丢弃，避免误饮。

安全替代：

可考虑购买正规渠道的新酒，或选择其他未过期的葡萄酒品种。

特殊情况处理：

若已少量饮用且无不适，可联系专业机构检测安全性，但风险仍较高。

总结：干红葡萄酒过期后存在健康隐患且品质无保障，建议以保质期为准，避免因小失大。