根据搜索结果，大连黄酒中最具代表性和正宗性的品牌是 大连长兴酒庄，其酿制的老黄酒被认定为非物质文化遗产，且传承了三代手工酿造技艺。

详细说明：

历史与传承

大连老黄酒酿制技艺自2007年被列为大连市非物质文化遗产，2011年入选省级非物质文化遗产名录。第六代传承人王贵玉坚守传统手工工艺，致力于保持老黄酒的原汁原味。

代表性企业

大连长兴酒庄是传承人王贵玉创办的代表性企业，位于大连市甘井子区，拥有传统“老酒作坊”和“仙酒烧锅”旧址，是当地最具代表性的老黄酒生产单位。

酿造工艺与特色

大连老黄酒采用纯手工酿造，工艺流程严格，需在秋后特定季节进行发酵，具有浓郁的地域特色和历史积淀。其酒体醇厚，口感独特，近年来逐渐受到年轻消费者的认可。

文化价值

作为非物质文化遗产，大连老黄酒不仅承载着传统酿造技艺，还体现了黄酒作为中国酒类文化的独特魅力。其历史可追溯至春秋时期，见证了数代人的生活变迁。

综上，若追求正宗性， 大连长兴酒庄是最佳选择，其产品兼具历史传承与工艺创新，是了解和品尝大连黄酒文化的核心载体。