可以用葡萄酒的制作方法去制作荔枝酒，但需要进行一些调整。以下是制作荔枝酒的基本步骤：

选购荔枝：

挑选新鲜、熟透的荔枝，最好带籽，因为籽中的营养更多。

清洗荔枝：

将荔枝逐颗清洗，剔除烂果，可以用淡盐水浸泡后再清洗，以去除表面的农药残留。

剥皮去核：

将荔枝剥皮去核，一层荔枝一层白糖，放入干净的广口瓶中，糖的比例可以根据个人口味调整，一般建议为1:1。

加入酒曲：

虽然葡萄酒制作中通常使用酵母，但荔枝酒也可以不加白酒，而是使用少量的酒曲或酵母菌，大约5-10克。

密封保存：

将瓶子封紧，放在阴凉处静置浸泡，这个过程可能需要几个月，具体时间取决于温度和发酵情况。

启封饮用：

浸泡完成后，即可启封饮用。由于没有经过蒸馏，得到的酒精度数较低，但风味独特。

需要注意的是，荔枝酒的颜色和风格与葡萄酒不同，因为荔枝本身不含红色素，所以无法制作出红色的荔枝酒。此外，由于荔枝酒的发酵过程较为缓慢，建议耐心保存和观察，以达到最佳的口感和风味。