红酒在烹饪中具有广泛的应用，以下是常见的红酒菜品推荐及制作方法：

一、经典肉类菜肴

红酒炖牛肉

选用牛肩肉或牛腱肉，煎至两面金黄后与洋葱、胡萝卜、香料翻炒，倒入红酒和牛肉高汤慢炖1.5-2小时，酒香渗透牛肉纤维，汤汁浓郁。 - 搭配建议：适合冬季食用，可撒上香草如百里香或迷迭香提升风味。

红酒烩鸡

鸡肉煎至微黄后与红酒、洋葱、胡萝卜、大蒜炖煮，酒香融入鸡肉，外皮微脆内部嫩滑。适合搭配米饭或意面。

红酒烧野猪肉

用基安帝葡萄酒慢炖野猪肉至酥烂，红酒提升肉质鲜嫩度，适合冬季暖胃。

二、蔬菜与菌菇类

红酒烩蘑菇

新鲜蘑菇与洋葱、大蒜炒至出汁，加入红酒和香草炖煮，口感柔和且酒香浓郁。

红酒洋葱汤

洋葱与红酒慢炖至浓稠，搭配法式面包食用，法式风味经典。

三、海鲜类

红酒蛤蜊

蛤蜊与红酒、大蒜、柠檬汁炖煮，酒香提升海鲜鲜味。

四、甜点与饮品

红酒煮水果

苹果、梨等水果与红酒、香料炖煮至软糯，冷置后挤柠檬汁提鲜。

红酒酱料

洋葱、蘑菇、大蒜与红酒炖煮成浓稠酱汁，适用于肉类或蔬菜。

红酒沙拉酱

红酒、醋、橄榄油混合，搭配蔬菜或沙拉食用。

五、搭配建议

牛肉/羊肉：

选择单宁丰富的干红（如赤霞珠）。

鸡肉：搭配果香浓郁的黑比诺。

甜点：红酒可浸煮水果或用于烘焙（如红酒布丁）。

通过以上菜品，可充分体验红酒在烹饪中的多样性与魅力。