二氧化硫（SO₂）作为抗氧化剂添加到葡萄酒中不会直接生成硫酸（H₂SO₄）。以下是具体说明：

一、二氧化硫的抗氧化作用机制

抑制氧化反应

二氧化硫通过清除自由基，抑制葡萄酒中多酚类物质（如白藜芦醇）的氧化反应，从而延长葡萄酒的保质期。

抑制微生物生长

它还能抑制需氧微生物（如霉菌）的生长，进一步防止葡萄酒变质。

二、二氧化硫的化学性质

化学式与性质

二氧化硫的化学式为SO₂，是一种无色、有刺激性气味的气体，在葡萄酒中通常以游离态或结合态存在。

与硫酸的关系

硫酸的化学式为H₂SO₄，是二氧化硫在特定条件下（如过量氧化）的代谢产物。但在葡萄酒加工中，二氧化硫的添加量远低于其氧化生成硫酸所需的量，因此不会显著生成硫酸。

三、相关法规与安全性

法规限制

欧盟和美国等地区对葡萄酒中的二氧化硫含量有严格限制：干红葡萄酒≤150mg/L，有机葡萄酒≤100mg/L。

安全性评估

在法规允许的范围内，二氧化硫被认为是安全的食品添加剂。即使不添加二氧化硫，葡萄酒发酵过程中也会自然产生少量二氧化硫和亚硫酸盐。

四、常见误区澄清

硫酸生成争议

部分非权威信息提到二氧化硫会生成硫酸，这可能是对化学反应路径的误解。实际生产中，二氧化硫的添加量不足以引发显著氧化反应生成硫酸。

综上，二氧化硫在葡萄酒中的主要作用是抗氧化和防腐，不会直接生成硫酸，且其使用受到严格法规监管。