红酒和牛奶 一般不建议掺着喝，主要原因如下：

降低营养价值：

红酒中的酒精会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低牛奶的营养价值。

形成不易降解的钙盐：

牛奶中的钙、半胱氨酸、维生素B等成分与酒精结合，可能形成不易降解的钙盐，使牛奶中的钙不能很好地利用和吸收。

口感和风味受影响：

红酒和牛奶混合在一起可能会影响红酒的口感和风味，使其变得更加浓郁和复杂，同时可能产生絮状物质，使葡萄酒变得浑浊。

保护胃黏膜：

虽然牛奶可以在胃粘膜上形成一层保护膜，抵抗红酒中酒精的侵蚀，但这可能会影响红酒中营养成分的吸收和利用。

综上所述，尽管红酒和牛奶可以一起喝，但从营养和口感的角度考虑，一般不建议将它们混合饮用。如果确实想同时品尝这两种饮品，建议分开饮用，并在中间留出一段时间的间隔，以更好地保留各自的特点，同时避免潜在的不相容性问题。