广西野葡萄泡酒的正确方法可参考以下步骤，综合多个来源整理而成：

一、材料准备

野葡萄 ：选择成熟度适中的果实，剔除破损、霉变或未成熟的葡萄。

辅料

- 白砂糖：按重量比例添加，通常为葡萄汁的10%-20%（如10斤葡萄配1-2斤糖）；

- 酵母：使用野生酵母或干酵母，按1%-2%的比例添加。

二、制作流程

清洗与预处理

- 野葡萄需彻底清洗，可先用盐水浸泡10分钟杀菌，再用清水冲洗2-3次，最后晾干或用纱布挤干水分。

压榨取汁

- 将葡萄压碎后，通过压榨机或手工挤压获取汁液，避免使用金属工具以免污染。

发酵过程

- 容器选择：

使用玻璃瓶或陶罐，容量建议7-8成满，瓶盖微开以透气。

- 糖与酵母添加：按比例加入糖和酵母，密封容器在阴凉通风处发酵。发酵时间通常为7-14天，期间需观察气泡活跃度和颜色变化。

- 温度控制：避免高温环境，防止过度发酵或霉变。若使用干酵母，需按说明溶解后添加。

过滤与陈酿

- 发酵完成后，用纱布或滤纸过滤掉残渣，将酒液转移至干净容器中。可静置1-2周澄清，或选择继续陈酿以提升口感。

存储与饮用

- 陈酿后的葡萄酒需密封存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。可存放数月至数年，酒质会随时间逐渐提升。

三、注意事项

卫生防护：

整个过程需保持容器和工具的清洁，避免杂菌污染。

容器选择：

优先使用无塑料材质的玻璃或陶罐，防止化学物质渗出。

品尝建议：

初次酿制的酒可能口感较涩，建议存放1-2个月后再饮用。

通过以上步骤，可制作出具有地方特色的广西野葡萄葡萄酒。若需提升酒质，可尝试添加蜂蜜、柠檬等辅料，或进行二次发酵。