用白酒泡葡萄酒的方法可分为传统发酵和简单浸泡两种方式，具体如下：

一、传统发酵法（推荐）

材料准备

- 红葡萄2000-3000克、冰糖500-1000克、高度白酒750-1000克、盐适量。

- 需使用干净无水的容器，建议选择陶制或玻璃容器。

前期处理

- 葡萄洗净后用淡盐水浸泡20-30分钟，捞出后彻底晾干并擦去表面水分。

- 可选择去籽或连皮发酵，连皮发酵可增加酒体复杂度。

发酵过程

- 将葡萄（带皮或去籽）与冰糖按1斤葡萄3两冰糖的比例混合。

- 倒入白酒，密封容器口，放置1-2个月（需定期检查是否发霉）。

- 发酵后期（约15-30天），葡萄皮会浮到表面，此时可捞出葡萄皮并过滤酒液。

陈酿与装瓶

- 过滤后的酒液需在阴凉通风处陈酿1-2个月，澄清后装入干净瓶子密封保存。

二、简单浸泡法（快速制酒）

材料准备

- 葡萄500克、冰糖250克、高度白酒500克。

- 需使用干净容器，建议选择玻璃瓶并密封。

前期处理

- 葡萄洗净后用淡盐水浸泡20-30分钟，捞出后晾干并擦干水分。

浸泡发酵

- 将葡萄与冰糖按1斤葡萄3两冰糖的比例混合。

- 倒入白酒，密封容器口，放置20-30天。

- 可定期摇晃容器促进混合，但需避免阳光直射。

过滤与装瓶

- 30天后过滤酒液，装入干净瓶子密封保存。

注意事项

酒质选择：

建议使用颗粒饱满、无腐烂的葡萄，白酒需为粮食酿造。

卫生防护：

操作前后需佩戴手套，容器需消毒。

时间控制：

传统发酵需1-2个月，快速浸泡法建议20-30天。

风味调整：

可添加少量酵母粉促进发酵，或根据口味调整冰糖比例。

通过以上方法，可用白酒泡制出风味独特的葡萄酒，根据需求选择发酵时间与工艺即可。