12.5度的红酒 不会结成冰。以下是具体分析：

一、红酒的冰点特性

酒精与水的冰点差异

酒精的冰点为-117℃，水的冰点为0℃，而红酒（含80%以上水）的冰点介于两者之间，通常在 -10℃到-5℃之间。

12.5度红酒的冰点

12.5度的红酒酒精含量较高（约13.5%），其冰点会更低，但仍然高于0℃，因此不会结冰。

二、相关注意事项

冷藏与冷冻的区别

- 冷藏：

将红酒提前放入冰箱冷藏室降温至12-15℃，可保持酒体风味，避免结冰。

- 冷冻/加冰块：冷冻会导致酒液结冰膨胀，可能引发爆塞或酒瓶破裂；加冰块则相当于兑水，稀释酒液且影响风味。

结冰对酒质的影响

即使红酒未完全冻结，解冻后仍可能因以下原因影响口感：

- 涨塞：

水结冰膨胀可能使软木塞变形或脱落；

- 沉淀：低温下酒石酸与单宁等物质析出，形成白色沉淀；

- 氧化加速：封存条件恶化，酒质可能加速氧化。

三、正确饮用建议

冰镇饮用：可放入冰箱冷藏室（约4℃）短时间冰镇，但需避免直接冷冻；

避免加冰：品鉴时用冰块会稀释酒精浓度并破坏风味；

储存注意：长期储存应保持温度稳定（12-18℃），避免极端低温。

综上，12.5度的红酒在常温下可安全饮用，但需注意冷藏而非冷冻，以保持最佳风味。