红酒不建议用铁锅煮，主要原因如下：

化学反应影响口感

红酒中的酸性物质（如醋酸、柠檬酸）会与铁锅中的铁元素发生反应，导致铁离子溶入酒中，使酒色变黑，影响色泽和风味。

金属污染风险

铁锅在高温下可能氧化生锈，锈迹会溶解于酒中，产生金属异味，降低酒的纯净度。

酒精挥发问题

高温会加速酒精挥发，可能导致酒精度降低，同时可能引发火灾或爆炸风险。

推荐替代方案：

使用厚底玻璃锅或陶瓷锅，避免直接接触高温金属；

若需加热红酒（如制作热红酒），建议使用不锈钢锅或养生锅，并控制火候在70-80℃。 特殊说明：

煮红酒通常是为了提取香气（如制作红酒炖肉），此时建议使用砂锅或专用煮酒锅，避免使用铁锅。- 若已使用铁锅煮红酒，建议通过过滤或换锅重新制作饮品。