青红酒是一种具有鲜明地域特色的传统黄酒，其定义和特点可综合归纳如下：

一、定义与产地

青红酒是产于中国福建省福州地区的传统黄酒，以闽江江畔糯米为原料，采用福建独有的古田红曲作为糖化发酵剂，结合传统工艺与现代生物技术酿制而成。其酒液呈琥珀色，因此得名“青红酒”。

二、历史渊源

据传，青红酒最早可追溯至公元前209年，闽越王无诸在建冶城（今福州华林寺遗址）封王时饮用。传说中，一名女子用十八道工序酿造的青红酒献给无诸，成为宫廷贡酒，后逐渐发展为祭祀、婚嫁等民俗活动专用酒。福州地区保留着“上花轿，喜鹊叫，新郎新娘交杯酒，洞房就是青红窖”的民谣，体现了其文化内涵。

三、酿造工艺

原料选择：

选用优质糯米和古田红曲，糯米多取自闽江江畔，红曲则源自福建古田，确保酒体醇厚。

发酵技术：

结合传统工艺与现代生物技术，经糖化、发酵、陈酿等多道工序，酒体柔顺绵长。

陈酿时间：

需在阴凉通风环境陈酿数年乃至数十年，以提升酒香和口感。

四、功效与作用

青红酒具有生津补血、活络筋骨等功效，常被用于调养身体。其酒香浓郁，口感独特，是黄酒中的上品。

五、文化价值

作为闽派黄酒的正宗代表，青红酒承载着福州地区的民俗文化。传统工艺与现代技术的结合，使其既保留了历史底蕴，又符合现代饮用需求。

综上，青红酒是福建特色传统黄酒，以独特工艺和深厚文化内涵著称，兼具历史价值与现代饮用价值。