红酒确实会变质，但变质与保质期的概念需要明确区分：

一、红酒的变质与保质期

无绝对保质期

红酒本身不含防腐剂，因此没有严格意义上的保质期。但酒液中的化学成分会随时间变化，导致品质下降。

适饮期与风味变化

多数红酒的适饮期在3-5年，超过5年后风味可能变差，但酒液仍可安全饮用。部分优质葡萄酒经过适当陈年可提升风味，但需根据具体品种判断。

二、变质的主要原因

储存条件不当

阳光直射、高温环境会加速氧化，导致酒体干涩、醋味；

湿度过高可能引发霉变或软木塞污染。

时间因素

未开封的红酒在密封良好的情况下可保存较久，但开封后建议在1-2年内饮用完毕。

三、变质的判断标准

外观变化：

颜色变深（如棕色、橘黄色）、出现沉淀或异物；

气味异常：散发出醋酸味、霉味或塑料感；

口感变化：口感干涩、单薄或酸度异常升高。

四、保存建议

恒温保存：理想温度11-20℃，避免温度波动；

避光防潮：存放于阴凉、通风处，避免阳光直射和潮湿环境；

开瓶后注意：开封后建议在1-2年内饮用完毕，避免长期存放。

总结

红酒会因时间变化而发生自然陈化，但需通过适当保存延长其品质和风味。若发现红酒已变质（如变色、发酸），建议避免饮用。