红酒在烹饪中具有独特的风味，适合搭配红肉和部分白肉。以下是红酒的经典应用及推荐菜品：

一、经典红肉菜品

红酒烩牛肉

牛肉切块后用红酒浸泡腌制，再与洋葱、胡萝卜、番茄酱等慢炖1.5-2小时，肉质酥软且充满酒香。

做法：牛肉焯水后，锅中倒油煎至金黄，加入红酒、高汤、香料炖煮，最后收汁勾芡。

红酒炖牛腩/羊排

牛腩或羊排焯水后，用红酒、胡萝卜、洋葱、香叶等炖煮1-2小时，肉质鲜嫩且汤汁浓郁。

可搭配土豆或蘑菇增加口感。

匈牙利红烩牛肉

牛肉煎至表面焦糖后，加入番茄酱、甜椒粉、香料，再与蔬菜慢炖3小时，风味独特。

二、经典白肉与海鲜菜品

红酒鸡翅

鸡翅划口腌制后，与胡萝卜、高汤、红酒炖煮30分钟，外酥里嫩。

可搭配蘑菇或洋葱提升风味。

红酒烩蘑菇

新鲜蘑菇与洋葱、红酒、香草炖煮，口感柔和且香气浓郁。

红酒蛤蜊

蛤蜊与红酒、大蒜、柠檬汁煮熟，简单鲜美。

三、汤品与配菜

红酒洋葱汤

洋葱、胡萝卜、培根炒香后，加入红酒、高汤炖煮，法式风味浓郁。

红酒烩鸡

鸡腿浸泡红酒后，与蘑菇、培根、番茄酱炖煮，适合年夜饭。

四、其他创意菜品

红酒雪梨：

雪梨与葡萄酒、糖、水炖煮，清甜多汁。

红酒焖羊肉：羊肉焯水后，与红酒、胡萝卜、洋葱焖煮1.5小时。

五、搭配建议

红酒与肉类：遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则，牛肉、羊肉搭配干红，鸡翅、鱼肉可选干白或甜红。

奶酪搭配：红肉类菜品可搭配蓝纹奶酪，白肉类可选羊乳酪或马苏里拉奶酪。

通过以上菜品，可充分体验红酒在提升风味、增加层次感方面的独特魅力。