葡萄酒确实会结冰，但具体结冰温度和后果因酒类成分和储存条件而异。以下是详细说明：

一、葡萄酒的结冰特性

结冰温度

葡萄酒的结冰点通常低于水的0℃，一般在零下10℃至零下18℃之间，具体取决于酒精含量。酒精的冰点为-114℃，水的冰点为0℃，葡萄酒中86%的水分使其冰点介于两者之间。

酒精含量与冰点

酒精含量越高，葡萄酒的冰点越低。例如，13%酒精含量的葡萄酒冰点约为-10℃，而更高酒精含量的酒类结冰温度更低。

二、结冰对葡萄酒的影响

口感损害

- 白葡萄酒：

解冻后口感下降约20%，风味变淡。

- 红葡萄酒：解冻后口感下降约50%，单宁、酸度等成分可能受损，出现沉淀或爆塞风险。

物理损伤

极低温度（如零下30℃）可能导致酒瓶冻裂或塞子脱落，但一般轻微冻害（零下6℃以下）不会造成完全冻结。

三、预防结冰的储存与运输建议

储存温度

- 理想温度为7.2-18.3℃，避免接近0℃。

- 若温度波动较大，可包裹棉被或使用保温箱。

运输注意事项

- 避免长时间停车在寒冷区域，减少温度波动。

- 运输车需保持稳定，避免剧烈晃动。

解冻处理

- 解冻后需静置数小时，让沉淀物重新溶解，避免直接饮用。

四、结冰后葡萄酒的饮用安全性

可饮用性：

轻微冻害的葡萄酒通常仍可安全饮用，但口感和香气会显著下降。

注意事项：若出现严重结冰或漏气，建议丢弃该批次葡萄酒。

综上，葡萄酒在零下10℃左右可能结冰，但解冻后一般可饮用。为避免品质损失，需在适宜温度下储存和运输。