干红葡萄酒出现酸味的情况需要结合具体原因综合判断，具体分析如下：

一、正常酸味来源

发酵过程正常

干红葡萄酒在发酵过程中会产生乳酸、柠檬酸、酒石酸等酸性物质，这些是葡萄酒天然含有的成分，属于正常现象。

酸度与新鲜度

酸度是葡萄酒新鲜度的重要指标，适度的酸味（尤其是单宁与酸的平衡）能提升酒体层次感，使果香、香料等风味更突出。

品种与产地差异

不同产区（如法国梅多克）的干红葡萄酒酸度水平不同，部分产区（如普罗旺斯）本身酸度较高，属于正常风味特征。

二、异常酸味（变质迹象）

氧化导致醋酸过多

若干红开瓶后长时间接触空气，酒精会氧化为醋酸，产生醋臭味，此时酸味伴随浑浊或白毛，表明葡萄酒已变质，不可饮用。

过度酸涩影响口感

当酸度过高时，会掩盖葡萄的果香和单宁的复杂性，导致口感干涩、单宁突出，甚至出现金属味，此时需警惕品质问题。

三、判断方法

闻香气：

正常干红有果香、香料或橡木桶陈香，若出现醋酸味则变质。

观酒体：优质干红酒体圆润，单宁柔和；变质酒可能浑浊、长白毛。

试口感：轻微酸涩是正常，若伴随干涩、辛辣或金属味则需避免。

总结：干红葡萄酒的酸味本身并非坏酒标志，但需结合酸度来源、酒体平衡及保存条件综合判断。若酸味异常（如醋酸味、过度单宁），则可能影响品质或导致变质。