红酒在夏天高温下存放会显著影响其品质和安全性，具体影响如下：

一、高温对红酒品质的直接影响

氧化反应加速

高温会加速红酒中酒精、酚类等化合物的氧化，导致酒体变浑浊，失去原有的果香和复杂性，可能出现“干涩”或“醋酸味”。

软木塞损坏

车内温度常超过28℃，超过30℃时软木塞会膨胀并吸入空气，导致氧气进入瓶内，加速氧化和细菌滋生，严重时酒液可能发酸变质。

风味劣化

高温会破坏红酒中的香气成分，使酒香消散，颜色可能变为褐色，口感变得单薄。

二、高温对健康的潜在风险

细菌污染：

高温环境易滋生细菌，饮用后可能引发肠胃不适。

化学物质变化：部分化学物质（如甲醇）在高温下可能生成有害物质，但这种情况较为罕见。

三、短期高温（如1-2天）的影响

若高温暴露时间较短，酒质可能仅出现轻微氧化或香气减弱，但通常仍可安全饮用。

若伴随异味（如霉味）或明显酸味，则不建议继续饮用。

四、建议与注意事项

避免高温存放：

红酒需存放在阴凉、通风、低温环境（约12-18℃），避免阳光直射和剧烈震动。

临时存放方案：

若需短暂存放，可将其移至车后备箱或座垫下，但需确保密封性，并尽快饮用。

检测酒质：

饮用前闻香气，观察颜色，若出现异常（如浓烈醋酸味、霉味），应丢弃。

综上， 夏天高温下存放的红酒不建议继续饮用，应优先选择专业酒窖或冷藏环境保存。