关于红酒的知识，综合权威信息整理如下：

一、基本定义与分类

定义

红酒是经发酵的果酒，以葡萄为原料，通过皮、肉、籽等与果汁共同发酵，需陈酿1年以上。

分类

- 按颜色：

浅色（果香突出）、深色（单宁浓郁）；

- 按含糖量：干型（≤4g/L）、半干型、半甜型、甜型；

- 按产区：法国波尔多、澳大利亚、西班牙等。

二、核心成分与品质

主要成分

- 葡萄汁（80%以上）；

- 酒精（10%-30%）；

- 单宁（主要来自葡萄皮，赋予涩味）；

- 酸度（控制葡萄成熟度，影响口感）。

品质关键因素

- 酸度：

优质红酒酸度平衡，口感活泼；

- 单宁：需通过陈年达到柔和与复杂度的平衡；

- 酒体：由糖、酒精、单宁综合感知，分为轻盈、中等、饱满。

三、酿造与陈年

酿造工艺

包括发酵、浸皮、橡木桶熟成等步骤，不同工艺影响风味。

陈年能力

- 普通红酒适饮期2-3年；

- 顶级品种（如波尔多）可陈放10-20年，但需注意氧化和密封。

四、品鉴要点

外观：

清澈无沉淀为佳；

香气：

果香、酒香为主，陈年酒可能发展出香料味；

口感：

单宁需通过氧化变得柔和，酸度与甜度平衡。

五、储存与饮用

储存：

需专业酒窖，避免冰箱冷藏（红酒需在5-13℃下陈化）；

饮用温度：

干红18℃左右，开瓶后冷藏至12℃；

醒酒：

部分酒需氧化40分钟以上，可扩大酒液接触空气。

六、其他常识

二氧化硫：防止氧化，但过量可能影响风味；

软木塞：整块橡木塞密封性更佳；

成本关联：优质软木塞提升葡萄酒品质。

以上内容综合了红酒的酿造、成分、品鉴及保存等多方面知识，涵盖基础到进阶内容，供全面参考。