红酒中并没有以"oil"为开头的品种。可能提问者想要问的是关于葡萄品种的问题。在葡萄栽培中，常用的品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Pinot Noir）等。而不同品种的葡萄种植在不同的气候、土壤条件下，会呈现出不同的风味和口感特点，对应着不同的酿酒方式和食品搭配建议。因此，在选择红酒时，可以参考品种、产地、年份等因素，以满足个人口味和用途需求。