葡萄酒的知识涵盖多个方面，以下为综合整理的核心内容：

一、基本定义与分类

定义

葡萄酒由破碎或未破碎的新鲜葡萄经发酵酿制而成，酒精度≥8.5%abv。

分类

按颜色：

红葡萄酒（带皮发酵）、白葡萄酒（去皮发酵）、粉红葡萄酒（短时浸皮）。

按含糖量：干型（≤4g/L）、半干型、半甜型、甜型。

按发酵工艺：静止酒（无二氧化碳）和起泡酒（含二次发酵，如香槟）。

二、核心成分与特性

主要成分

包括水、酒精、葡萄糖、酸类（如柠檬酸）、单宁、色素、香气化合物等。

口感要素

酸度：

白葡萄酒酸度高，口感尖锐；红葡萄酒单宁提供涩感。

单宁：来自葡萄皮和籽，赋予葡萄酒结构。

甜度：干型几乎无甜，甜型含糖量较高。

三、产地与风土

产区差异

欧洲（法国、意大利、西班牙）以风土著称，如法国波尔多、意大利巴罗罗。

新世界国家（美国、澳大利亚）以品种标识为主。

风土影响

包括气候、土壤、海拔等，共同塑造葡萄酒风格。

四、年份与品质

年份概念

指葡萄采摘年份，不同年份因气候差异导致酒质波动。

陈年潜力

优质红葡萄酒（如赤霞珠）可陈年数十年；白葡萄酒通常需短期陈年。

五、存储与品鉴

存储条件

温度：12-18℃，避免高温导致氧化或发酵。

湿度：70%左右，防止软木塞干裂。

光照与震动：避光保存，减少风味干扰。

开瓶后饮用

开瓶后建议在2-3个月内饮用完毕，避免氧化影响口感。

六、特殊类型

加强酒：

如波特、雪梨酒，发酵中加入白兰地延长陈年。

起泡酒：

需二次发酵，典型代表香槟。

七、酒标与认证

年份标注：采用格里历年，反映酒龄。

产区标识：如法国Chablis、意大利Barolo，体现风土特色。

以上内容为葡萄酒知识的综合框架，实际品鉴时需结合具体酒款特性与存储条件综合判断。