倒红酒的步骤和注意事项如下：

一、准备工作

选择合适酒杯

红酒杯通常比白葡萄酒杯更大，建议选择中等大小的波尔多杯或葡萄酒杯，杯身略大于瓶口以便酒体充分接触空气。

清洁酒杯

用温水冲洗酒杯后擦干，避免残留影响酒香。

摆放酒具

餐巾纸擦拭瓶口和瓶颈，防止污渍沾染；侍酒时将酒标朝上展示酒款。

二、倒酒步骤

开瓶

使用酒瓶开启器轻柔旋开塞子，老酒瓶需用力扭转。

倾斜酒瓶

将酒瓶倾斜45度角，避免瓶底触碰酒杯，防止破坏酒体结构。

控制倒酒量

先倒入杯子的三分之一到一半（约150-180毫升），保留空间让酒体充分接触空气。

旋转收瓶

倒完后迅速旋转瓶底并收瓶，防止滴漏。

三、附加技巧

空气接触

倒酒后轻轻晃动酒杯（约45度旋转），促进酒与空气混合，释放香气。

酒标保护

高级酒款需用口布包住瓶身，避免酒标被酒液浸湿。

倒酒顺序

- 陈年酒或干红先上，年轻酒或甜红后上。

- 宴会上按顺时针方向依次为宾客倒酒，主人最后饮用。

四、注意事项

避免过度倾斜：

倾斜角度过大会导致酒液飞溅，建议45度左右为宜。

控制流速：通过旋转瓶身控制倒酒速度，避免冲击力破坏酒香。

礼仪规范：倒酒时动作要轻缓，避免碰触他人餐具或身体。

通过以上步骤和技巧，可以优雅地完成红酒倒酒，提升品鉴体验。