红酒开启后的保质期受多种因素影响，具体可分为以下情况：

一、常温下（20-25℃）

变质风险

红酒一旦开封，会因接触空气中的氧气而氧化，导致风味逐渐变差，通常建议在1-3个月内饮用完毕。

保存建议

- 尽量在2周内饮用完，避免长时间暴露于空气。

- 若需延长保存时间，可使用真空泵抽走瓶中空气或用惰性气体充填。

二、冷藏环境（4-8℃）

短期保存

在冰箱冷藏条件下，红酒可保存1-2周，但口感和风味仍会逐渐减弱。

注意事项

- 冷藏只能延缓氧化速度，无法完全阻止变质。

三、影响变质的关键因素

酒精度：

酒精度越高，氧化速度越慢，可保存1-3个月；酒精度低者（如葡萄酒）氧化较快，建议1周内饮用。

密封性：使用软木塞或真空密封器可减少空气接触，延长保存时间。

光照：避免阳光直射，光照会加速氧化和风味劣化。

四、变质的判断标准

外观：出现浑浊、沉淀或酒腿（瓶身附近出现红褐色污渍）。

气味：产生醋酸、塑料味或发酵异味。

口感：变得平淡、单薄，失去层次感。

五、特殊情况说明

未开封红酒：未开封的过期红酒（超过2年）仍可饮用，但口感和香气会显著下降。

陈年红酒：部分优质红酒（如干红）经过适当陈化可提升风味，但需根据具体酒款判断。

综上，红酒开启后建议在1-3个月内饮用完毕，冷藏可延长至1-2周。若超过上述时间且出现变质迹象，建议避免饮用。