红酒与花生米的搭配可以通过多种方式实现，以下是两种常见且实用的组合方法：

一、红酒浸泡花生米（推荐做法）

材料

花生米 150克

红酒 1杯（约250ml）

生抽/酱油 1/3杯

白糖 2茶匙

话梅 2颗（可选）

步骤

花生预处理：

花生米需提前浸泡1-2小时，期间换水1次，直至花生充分吸水膨胀且皮易剥离。2. 调配酒汁：按3:2:1比例混合红酒、生抽/酱油和白糖，可加入话梅增加风味。3. 浸泡过程：将花生米与调配好的酒汁倒入容器，密封浸泡1-2小时，期间可偶尔搅拌。4. 成品保存：浸泡完成后，花生米会吸收酒香，可放入冰箱冷藏保存，食用前可直接食用或作为小吃。

健康益处

红酒中的抗氧化物质可延缓胆固醇氧化，降低心血管疾病风险；

花生中的白梨醇等成分与红酒搭配可促进新陈代谢，辅助减肥。

二、红酒搭配花生小吃（如花生炖猪蹄）

材料

猪蹄 1只（约500g）

花生米 150克

红酒 1杯（约250ml）

生抽/老抽 适量

葱姜蒜 适量

桂皮、八角等香料 适量

盐 适量

步骤

猪蹄预处理：

猪蹄焯水去血沫，备用。2. 炒制基础：锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入猪蹄翻炒至表面微黄。3. 红酒炖煮：倒入红酒没过猪蹄，加入生抽/老抽调色，放入桂皮、八角等香料，大火烧开后转小火炖煮60分钟以上。4. 加入花生：中途加入浸泡好的花生米，继续炖煮30分钟，至花生熟透且汤汁浓稠。5. 调味收汁：根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可。

特点

红酒中的单宁可中和花生蛋白的油腻感，提升口感；

该菜品兼具红酒的醇厚与花生的香脆，适合作为下酒菜或正餐。

注意事项

食材选择：

建议选用颗粒饱满、无霉变的生花生，避免使用油炸或加工过的花生。2. 饮酒建议：红酒虽有益健康，但需适量饮用，过量可能加重肝脏负担。3. 搭配建议：若搭配红肉，建议选择单宁含量适中的红酒（如梅洛、黑皮诺），避免与高脂肪红肉同食。

通过以上两种方式，既能享受红酒与花生的美味结合，又能兼顾健康益处。