红葡萄酒的斟酒服务要求主要包括以下几个方面：

一、斟酒方式

桌斟

酒杯置于餐桌上，服务员持瓶向杯中斟倒酒水，瓶口距离杯口约2厘米，瓶口对准杯中心，缓慢注入酒液。

捧斟

右手握瓶，左手捧杯，从宾客右侧进行斟酒。斟满后通过腕部旋转瓶身将商标转向身体一侧，同时用左手迅速盖住瓶口防溢出。

二、斟酒量

标准比例：

红葡萄酒应斟至酒杯容量的 1/3处，待酒中泡沫消退后再续斟至七分满。

特殊场景：宴会开始前需提前5分钟完成斟酒，每道新菜后及客人干杯后需及时添斟。

三、服务规范

站位与姿势

- 服务员右腿前、左腿后呈“丁”字步站立，面向客人，右脚前、左脚后，保持身体略微倾斜。

- 持瓶时左手下垂握巾布，右手握瓶下半部及酒标背部，确保酒标显露。

操作要点

- 斟酒时手臂需伸直，避免胳膊肘弯曲影响其他客人。

- 瓶口与杯口保持2厘米距离，避免瓶口沾杯或发出声响。

顺序与礼仪

- 中餐零点从主宾位置开始，按顺时针顺序进行。

- 先为主人或女主宾斟酒，再依次为其他宾客；国际场合优先服务女性。

- 客人干杯后及时添斟，杯中酒液不足时需主动询问。

四、注意事项

卫生要求：

避免瓶口接触桌面，使用餐巾盖住瓶口防溢出。

技术要求：动作需轻快、准确，确保酒液不滴不洒。

通过以上规范，既能体现对客人的尊重，又能保证葡萄酒的品鉴体验。