全红葡萄酒和干红葡萄酒的区别主要体现在以下方面：

一、定义与分类

全红葡萄酒

通常指采用全葡萄皮发酵的红葡萄酒，葡萄皮与果汁接触时间较长（通常1-3天），因此酒体更浓郁，单宁和色素含量较高。

干红葡萄酒

是红葡萄酒的一种，特指含糖量低于4g/L的干型葡萄酒。其酿造工艺与全红相似，但通过缩短皮接触时间（通常1-2天）或添加糖分平衡口感。

二、含糖量差异

全红葡萄酒：

可能属于半干型或甜型，含糖量通常高于干红（部分全红含糖量可达12-14g/L）。

干红葡萄酒：严格意义上的干型含糖量≤4g/L，口感清爽不甜。

三、口感与风味

全红葡萄酒：果香浓郁，单宁较重，口感饱满，余味较长。

干红葡萄酒：口感轻盈，果香清爽，单宁柔和，适合追求清爽口感的人群。

四、酒体与色泽

全红葡萄酒：酒体较重，颜色深红透亮。

干红葡萄酒：酒体较轻，颜色偏浅（通常为砖红色或紫红色）。

五、适用场景与搭配

全红葡萄酒：适合搭配红肉（如牛肉、羊肉）、辛辣食物或需要浓郁口感的场合。

干红葡萄酒：更适合搭配海鲜、家禽、奶酪等清淡食物，或作为日常饮用。

总结

全红葡萄酒与干红葡萄酒的核心区别在于含糖量。全红可能属于半干型或甜型，而干红是含糖量极低的红葡萄酒。两者在酿造工艺、口感和适用场景上均有差异，消费者可根据口味偏好选择。