红酒与水果的搭配可以通过增强风味层次和清新感来提升整体体验。以下是几类经典搭配推荐及搭配原则：

一、经典搭配推荐

热带水果类

- 芒果：

与琼瑶浆白葡萄酒（带荔枝、肉桂香气）或雷司令干白（桃子、柑橘类水果香）搭配，可中和酸甜平衡。

- 奇异果：需搭配莫斯卡托葡萄酒（甜型）或清爽型白葡萄酒，酸度可缓解奇异果的酸涩。

柑橘类水果

- 柠檬/酸橙：

与雷司令干白、新世界雷司令或赛美蓉葡萄酒搭配，酸甜开胃，适合海鲜或沙拉。

- 橙子：柑橘类水果普遍适用，需选择酸度适中的白葡萄酒，避免与甜型红酒冲突。

浆果类水果

- 草莓：

与香槟或干白葡萄酒（如黑皮诺）搭配，可增强天然甜味并清除残留糖分。

- 蓝莓：加入白葡萄酒可增添清新蓝色调，适合冷饮或轻食。

核果与坚果类

- 梨：

与赤霞葡萄酒搭配，多汁的梨肉可平衡单宁，适合秋冬季节。

- 核桃/杏仁：加入白葡萄酒调酒，可增加层次感，适合早餐或下午茶。

二、搭配原则

酸度匹配：

柑橘类、草莓等酸水果需搭配酸度相近的红酒（如白葡萄酒），避免酸甜冲突。

酒体协调：

甜型水果（如香蕉）适合搭配酒体较浓的波特或甜型冰酒，突出风味互补。

季节选择：

冬季可尝试热红酒（加香料和水果煮制），夏季以清爽型葡萄酒为主。

三、饮品示例

香槟+草莓：增强香槟甜味，适合庆祝场合。

雷司令+酸橙：清新夏日饮品，适合搭配海鲜或沙拉。

热红酒配方：300ml红酒加丁香、肉桂、橙子，小火慢煮8分钟，适合冬季温暖饮品。

通过以上搭配，红酒的香气与水果的清新感可相互提升，营造愉悦的饮用体验。