一、年份与陈年

年份含义

年份指葡萄采摘年份，反映当年气候条件（如降雨量、阳光时长）和葡萄成熟度，直接影响酒质。

陈年潜力

需高酸度、高单宁、高糖分或高酒精度的红酒更适合陈年，如波尔多、勃艮第特级园。大部分平价酒建议5年内饮用，顶级酒可达数十年甚至上百年。

旧世界与新世界

旧世界（法国、意大利）酒体优雅、酸度突出；新世界（澳洲、美国）酒香浓烈、果味明显，风格差异显著。

二、产地与产区

风土影响

土壤、气候和葡萄品种共同塑造产区风格，如法国波尔多以赤霞珠为主，意大利托斯卡纳以桑娇维塞著称。

产区特色

拨艮第以黑皮诺闻名，勃艮第以霞多丽为特色；新世界产区（如美国纳帕谷）以创新种植技术提升酒体。

三、葡萄品种

核心品种

赤霞珠、梅洛、黑比诺、桑娇维塞等品种最具代表性，分别带来浓烈、圆润、清爽等不同口感。

品种差异

梅洛口感柔和，适合搭配羊排；赤霞珠单宁强劲，适合牛肉；黑比诺清新，适合白肉。

四、酒体与风格

干/甜/半干

干红（含糖≤4g/L）口感清爽，甜红（含糖4-12g/L）微甜，半干（含糖12-18g/L）甘甜。

单宁作用

单宁是“骨架”，影响酒的结构和陈年潜力，高单宁酒（如巴罗洛）适合搭配油腻食物。

五、品鉴技巧

观色：

年轻红酒呈紫红色，陈年变为砖红色或褐色。

闻香：

注意果香、草本香、橡木香的变化。

品味：

感受酸度、甜度、单宁的平衡，体会酒体层次。

六、贮藏与饮用

温度：

12-18°C为最佳贮藏温度，避免高温导致风味流失。

开瓶后：

常温下需3-5天饮用完毕，抽真空冷藏可延长。

搭配建议：

- 博若莱（干白）配海鲜、沙拉；

- 赤霞珠配牛肉、烤羊排。

七、其他知识

二氧化硫：发酵后添加以防腐，防止氧化；

酒杯选择：杯体形状影响酒香释放，红葡萄酒推荐口径较大的玻璃杯。

通过掌握这些知识，可更深入地欣赏红酒的多样性与魅力。