红酒作为葡萄酒的一种，其基本知识涵盖多个方面，以下为综合整理：

一、基本定义与分类

定义

红酒是经葡萄皮、果肉、籽共同发酵酿制的果酒，以红色为主色调，因葡萄皮中的花青素赋予酒体颜色。

分类

- 按颜色：

干红（最常见）、甜红、起泡酒（如香槟）、加强酒（如波特）。

- 按含糖量：干型（≤4g/L）、半干型、半甜型、甜型。

二、核心成分与品质

主要成分

- 葡萄汁（80%以上）、酒精（10%-30%）、酒石酸、果胶、矿物质、单宁酸等。

- 单宁：赋予涩感，是防腐剂和陈年关键成分，来源于葡萄皮、籽及橡木桶。

品质关键因素

- 葡萄品种：

赤霞珠（浓黑果香）、梅洛（柔和丝滑）、黑比诺（清新酸度）等。

- 产区气候：法国波尔多、意大利托斯卡纳等产区因土壤、气候差异形成独特风味。

三、品鉴基础

外观

观察颜色（年轻酒紫红色，陈年红宝红）、透明度及酒体（丰满或轻盈）。

香气

通过旋转酒杯释放香气，初闻果香（桑葚、樱桃）、草本香，陈年后可能带有橡木桶香。

口感与单宁

品尝时注意酸度（优质酸令人愉悦）、单宁平衡度及酒体厚重感。

四、陈年与贮藏

陈年能力

年轻红酒（2-10年）口感更佳，顶级酒款（如波尔多）可达数十年陈年，但需特定条件。

贮藏条件

- 温度：12-18°C，避免温度波动。

- 湿度：相对干燥，防止霉变。

- 光线：避光保存。

五、其他常识

不适合人群：

葡萄过敏者、孕妇及儿童需谨慎。

健康影响：适量饮用（如每日1杯）可能有益心血管健康，但过量会危害肝脏。

以上为红酒基础知识的综合框架，实际品鉴与选择需结合个人口味与专业知识。