干红和红酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、定义与分类

干红是红酒的子类

干红葡萄酒属于红葡萄酒的一种，特指含糖量低于4g/L的葡萄酒。其名称中的“干”字源于香槟等起泡酒的酿造工艺（不添加糖分），而非颜色深浅。

红酒的广义范畴

红酒是按颜色分类的葡萄酒，包括干红、半干红、半甜红和甜红葡萄酒。干红因含糖量低，口感更突出，是市场上最常见的红葡萄酒类型。

二、制作工艺

原料与发酵

干红在发酵过程中将葡萄皮、籽和果肉分离，仅用果肉发酵，因此酒液颜色较浅（紫红色或深红色），单宁酸含量较高。 红酒则保留葡萄皮与果汁共同发酵，色素和单宁溶解更多，颜色更深。

陈酿与酒液转化

干红通常需较长时间陈酿以平衡单宁，部分优质干红需2-10年陈酿达到最佳风味。 红酒部分产品（如甜型）会添加糖分延长陈酿时间。

三、口感与风味

单宁与酸度

干红因去除了果肉，单宁酸更突出，口感醇厚、浓郁；红酒单宁柔和，酸度较高，果香更丰富。

甜度与余味

干红含糖量低，无甜味，余味干净；红酒通常甜润，余味悠长。

四、其他差异

颜色与透明度

干红颜色较浅，透明度较高；红酒颜色深邃，可能带有酒腿。

搭配建议

干红适合搭配红肉（如牛肉、猪肉）；红酒（尤其是甜型）更适合海鲜、家禽等轻食。

酒精度

干红酒精度通常略高于红酒，但具体差异因品种和产区而异。

总结

干红与红酒的核心区别在于含糖量：干红≤4g/L，红酒≥4g/L。其他差异多源于发酵工艺和陈酿时间。选择时可根据口感偏好和搭配需求决定。