制作糯米红酒时，红曲的用量可以根据不同的配方和口感需求有所调整。以下是一些常见的配比建议：

传统比例

100斤糯米配6-8斤红曲。

简化比例

100斤糯米配10斤红曲。

根据水量调整

1斤糯米配2-3斤水，因此100斤糯米需要200-300斤水，再根据上述比例调整红曲用量。

其他参考

5斤糯米配8斤水配1筒红曲，如果想让酒浓些，可以配2筒红曲。

一斤糯米两斤水的比例，红曲为1斤。

综合考虑，如果追求传统和正宗的口感，可以采用100斤糯米配6-8斤红曲的比例。如果希望酒精度数稍高一些，可以尝试100斤糯米配10斤红曲。当然，这些比例并不是固定的，可以根据个人口味进行适当调整。

建议：

初次尝试时，建议从传统比例开始，即100斤糯米配6-8斤红曲，观察酒的口感和风味，再根据个人喜好进行调整。