红酒与慕斯蛋糕的搭配是可行的，但需注意选择合适的红酒类型和食用方式。以下是具体分析及建议：

一、搭配可行性分析

口感互补性

慕斯蛋糕的入口即化、柔滑香甜特性，与起泡酒的微醺气泡和果香能形成良好呼应，尤其适合草莓、桃红等果味起泡酒。

文化与习惯因素

在西餐中，红酒与甜点搭配是常见做法，尤其受女性群体喜爱，可提升用餐体验。

二、注意事项

红酒选择

- 起泡酒（如香槟、桃红起泡酒）：能增强层次感，奶香可中和红酒单宁。

- 干红：

需谨慎选择，因其糖分已转化为酒精，残糖量低（≤4g/L），可能加重肠胃负担，尤其对消化功能较弱者。

- 甜白葡萄酒：可搭配芝士蛋糕，平衡甜腻感。

食用量与体质

- 正常体质者少量饮用通常无碍，但过量可能刺激肠胃。胃敏感者建议减少红酒量或选择低度酒。

- 餐后1小时饮用更佳，避免空腹时饮酒。

制作建议

- 若自制慕斯蛋糕，可用起泡酒或葡萄酒调味，但需注意酒精度和用量，避免过重影响口感。

三、经典搭配推荐

赤霞珠与巧克力慕斯蛋糕：

赤霞珠的浓郁果香与巧克力蛋糕的甜腻完美融合。

白葡萄酒与芝士慕斯蛋糕：清新果香缓解芝士甜腻。

起泡酒与桃红慕斯蛋糕：草莓、桃红等果味酒提升清新感。

综上，红酒与慕斯蛋糕搭配可行，关键在于选择合适的酒款并控制用量。若搭配自制蛋糕，建议优先考虑低度或果味酒，并关注食用时机与体质适应性。