李梦的留学经历主要集中在兽医领域，具体如下：

学术背景

- 2014年毕业于华南农业大学动物医学专业，获农学学士学位。

- 2015-2019年在美国明尼苏达大学兽医学院攻读兽医博士学位，期间访问了加州大学戴维斯分校、宾夕法尼亚大学兽医学院等多所顶尖院校，并获得北美执业兽医资格证。

临床与研究经历

- 2019-2020年，李梦在美国奥本大学兽医学院完成小动物专科轮转临床，期间参与兽医学生临床教学。

- 就职于南京农业大学动物医学院后，她专注于兽医肿瘤外科学、猫病学和急诊与重症医学领域的研究与临床工作。

综上，李梦的留学经历以兽医专业为核心，结合了临床实践与学术研究，形成了跨学科的背景。