香港留学选择专业时，可以考虑以下几个具有热度和广阔前景的领域：

金融专业

香港作为全球知名的金融中心，金融专业备受青睐。学生可以在此学习最先进的金融理念与知识，并有机会参与真实的金融市场环境。推荐院校包括香港大学、香港中文大学、香港理工大学和香港城市大学。

传媒专业

香港的传媒领域繁荣昌盛，学生可以掌握各类媒体制作与传播的技艺，并有机会参与真实的传媒项目。推荐院校有香港大学、香港中文大学、香港城市大学和香港浸会大学。

医学及生物科技专业

香港在医学与生物科技方面具有卓越的研究实力，这些专业不仅发展前景广阔，还能让学生接触顶尖的科研成果与前沿技术。

教育学专业

香港的教育体制高度完善，教育学专业成为焦点。学生可以学习先进的教育思想和教学手段。

商科专业

香港作为亚洲金融中心，商科专业需求巨大，尤其是金融和会计专业。推荐院校包括香港大学、香港科技大学、香港中文大学和香港城市大学。

会计专业

会计专业一直是香港留学的热门选择，薪资水平较高。推荐院校有香港科技大学、香港中文大学和香港城市大学。

工程类专业

香港的工程类专业也颇具竞争力，尤其是在电子、计算机和土木工程等领域。推荐院校包括香港大学、香港科技大学和香港城市大学。

社会科学专业

随着“一带一路”战略的实施，社会科学专业逐渐受到关注，尽管竞争不如商科激烈，但也是一个值得考虑的方向。

建议

职业规划：明确自己的职业目标，选择与之相关的专业，以提高就业竞争力。

院校选择：根据个人背景和兴趣，选择具有良好师资力量和实习机会的院校。

提前规划：尤其是商科等竞争激烈的专业，提前准备语言成绩和申请材料，增加录取机会。

这些专业在香港都有很好的发展前景和就业市场，但具体选择还需结合个人兴趣和职业规划。