选择留学专业时，可以考虑以下几种：

STEM专业：

科学、技术、工程和数学（STEM）专业是当前最热门的选择之一。这些专业不仅在美国和加拿大需求量大，在其他国家也非常受欢迎。具体包括计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学、统计学等。STEM专业毕业生通常具有很高的就业率和薪资水平。

商科专业：

商科专业，包括金融、会计、管理、经济学等，也是留学生选择的热门专业。商科专业注重培养学生的综合能力，如数据计算、问题处理、决策制定、交流技巧等，毕业生在就业市场上具有广泛的竞争力。

信息技术专业：

随着数字化转型的加速，IT人才的需求也在不断增长。新兴的IT专业，如网络控制、通讯网络、游戏开发、实时系统、智能系统、多媒体技术、软件工程、集成电路等，备受推崇。

工程类专业：

工程类专业，如机械工程、电气工程、土木工程等，也是留学市场的热门选择。这些专业通常与高科技产业紧密相关，如人工智能、大数据、云计算、物联网等，具有很好的就业前景。

医疗保健领域：

护理、牙医、药剂学等专业在多个国家都有较大的需求，尤其是在人口老龄化的背景下，医疗人员的需求持续上升。

教育类专业：

教育类专业，如数学、物理、化学等教师职位，在澳大利亚和新西兰等地存在短缺，具有较好的就业前景。

传媒专业：

在互联网时代，传媒专业具有广泛的交流性和创新性，适合有志于跨文化交流和新媒体技术发展的学生。传媒专业包括传播学、新闻学、广告学、新媒体等分支。

精算专业：

精算专业课程重点在解决实际问题能力的培养上，而不仅仅限于理论知识，与现实情况、经济形势紧密结合。可以说是集应用数学、经济学、会计学、投资学、金融学、保险学于一身的应用科学。北美起薪高，最高年薪可达100万美元，职业高端且需求大，但低端岗位人才饱和。

人工智能专业：

人工智能专业是一个新兴且快速发展的领域，涉及机器学习、深度学习、自然语言处理、计算机视觉等。AI技术在医疗、金融、制造业、交通、教育等多个行业都有广泛的应用，未来发展空间巨大。

环境科学专业：

随着全球对环境保护的重视，环境科学专业也成为一个热门选择。涉及新能源转化、生物多样性保护、环保城市规划等领域，需求量大且前景广阔。

根据以上信息，如果你对科技、商业、工程、医疗、教育、传媒、金融、精算、人工智能或环境科学等领域感兴趣，可以根据自己的兴趣和职业规划选择相应的留学专业。每个专业都有其独特的优势和广阔的发展前景，建议综合考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择最适合自己的专业。