高考留学日本时，可以选择以下专业：

经济学：

日本经济发展迅速，经济学专业在日本大学中较为突出，推荐院校包括东京大学、京都大学、一桥大学和早稻田大学等。

动漫：

日本的动漫产业在全球具有极高声誉，动漫专业就业前景广阔，可以从事网络游戏、手机游戏、漫画行业等领域，推荐院校有东京艺术大学和大阪芸术大学等。

传媒：

日本的大众传媒专业实力强劲，涉及数字电视、多媒体、广告学等新兴传媒领域，推荐学校包括大阪工业大学、横浜国立大学、同志社大学等。

环境专业：

日本注重环境治理，环境专业就业前景广阔，可以从事环境保护相关的工作。

理工科专业：

日本在化学、物理、数学、材料、工程、机械和电子等专业上具有很高的声誉，就业前景广阔。

文学、法学和经济学：

日本在东西方文化基础上形成了独特的文学观和美学观，法学专业与我国法系一致，经济学专业就业前景可观。

建筑、建筑设计和园林专业：

日本地震频发，对建筑的要求严格，建筑学专业就业前景广阔，推荐院校包括东京大学、京都大学等。

教育、营养学和体育专业：

这些专业在日本有着很好的就业前景。

电子信息：

日本是电子王国，相关专业毕业生可从事电子设备和信息系统的研究、设计、制造和应用开发。

人工智能：

日本的人工智能专业申请热度高，毕业生可就职于高科技研发领域。

机械工学：

包括机械或机械要素的设计、制造、使用等全部事项，推荐院校有东京大学、东京工业大学、京都大学等。

电气电子工学：

以数学、物理、电磁学和电气电路等的理论为基础，培养信息、通信、计量、控制、电气、电子、电路等方面的综合人才，推荐院校包括东京大学、东京工业大学、大阪大学等。

建筑学：

日本对建筑的要求严格，建筑学专业就业前景广阔。

生物科学及工程专业：

生物技术主要应用于食品营养、制药、生命科学等领域，优势院校包括东京大学、京都大学、东北大学、九州大学等。

经管类：

如一桥大学、庆应义塾大学等。

文教社类：

包括文学、教育学、社会学等，适合日语专业学生选择。

看护专业：

就业率较高。

物流专业：

网络购物流行导致对熟悉物流人才的需求增加。

运动健康专业：

包括运动教育、健康教育、体能锻炼等，推荐学校有筑波大学。

商业与管理：

国际化程度较高，许多大学开设了全英文授课的MBA课程，推荐院校包括一桥大学、庆应义塾大学等。

信息技术（IT）：

在全球数字化转型的背景下，IT专业是留学生的热门选择，日本在人工智能、数据科学、网络安全等领域的技术研发处于世界前列。

工程学：

包括机械工程、电子工程、土木工程等，相关领域的技术人才在日本始终处于紧缺状态。

这些专业涵盖了广泛的领域，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、学术背景和就业前景，同时也可以咨询专业的留学顾问或学校的招生办公室，以获取更详细的信息和建议。