留学生想要通过卖小吃赚钱，可以考虑以下几种项目：

煎饼果子：

这是一种流行于中国北方的传统小吃，以其快捷、美味和营养丰富而受到大众的喜爱。制作煎饼果子的材料包括面粉、鸡蛋、甜面酱、葱花等，可以根据个人口味添加不同的配料，如火腿、生菜、烤肠等。煎饼果子的制作过程相对简单，成本较低，但利润空间较大。

烤冷面：

起源于东北地区，是一种以冷面为主要原料，经过烤制后搭配各种调料食用的小吃。它的特点是口感独特，既有冷面的韧劲，又有烧烤的香味。烤冷面的制作成本不高，但因其独特的风味，市场需求量大。

麻辣烫：

源自四川的特色小吃，以其麻辣鲜香、食材多样而闻名。它主要由各种蔬菜、肉类、豆制品等食材组成，顾客可以根据自己的喜好选择食材，然后加入特制的麻辣汤底中煮熟食用。麻辣烫的制作流程较为复杂，但其受欢迎程度高，利润空间大。

手抓饼：

源自台湾的小吃，因其酥脆可口、携带方便而受到消费者的喜爱。手抓饼的主要原料是面粉，通过特殊的擀制和煎炸工艺制成。它可以搭配各种馅料，如肉松、火腿、鸡蛋等，也可以根据顾客的需求添加不同的调料。

关东煮：

源自日本的小吃，主要由各种丸子、豆腐、鱼糕等食材组成，放在特制的高汤中煮熟后食用。它的特点是汤汁浓郁，食材多样，既可以作为主食，也可以作为小吃。

烤肠：

在街头巷尾的小吃摊上，烤肠无疑是最受欢迎的美食之一。尽管烤肠的制造成本并不高，但其售价却能达到两三块或四五块钱，因此利润空间较大。

凉皮：

一道令人垂涎欲滴的小吃，爽滑的口感，咸香四溢，是美食街和学校门口的常客。其原料简单，成本低廉，利润空间也较大。

炸鸡爪：

凭借其简单的制作工艺和鲜美的口感，赢得了无数食客的喜爱。制作过程中，鸡爪先经过精心腌制，再经过炸制，呈现出外酥内嫩的完美口感，利润率高达400%以上。

这些小吃项目不仅制作相对简单，而且市场需求大，利润空间也较为可观。建议留学生可以根据自己的兴趣、专长以及目标顾客群体来选择合适的小吃项目进行经营。同时，也要注意观察周围的市场环境和消费者需求，以便及时调整经营策略。