留学生在国外卖小吃时，可以根据当地学生的口味偏好、季节变化以及文化特色来选择以下几种小吃：

特色小吃

煎饼果子：操作简便，配料易得，价格适中，深受学生喜爱。

肉夹馍：具有地方特色，适合喜欢尝试不同食物的学生。

麻辣烫：麻辣鲜香，适合喜欢重口味的学生。

烤地瓜和凉皮：属于夏季热门食品，冰凉的口感尤其受欢迎。

炸串和烧烤：适合夜宵时段，满足学生的夜宵需求。

奶茶：成本低，利润高，适合校内或学生聚集的地方。

手抓饼：制作简单，价格亲民，便于携带。

老北京炸鸡：品牌效应强，符合大众口味。

水果

新鲜水果：学生通常愿意在校外购买价格更实惠的水果。

冰粥、冰激凌球、冷饮：夏季需求量大，清凉解暑。

早餐

杂粮饼、煎蛋饼、茶叶蛋、包子、油条、豆浆、花式粥、豆腐脑、面条：满足学生早晨快速便捷早餐的需求。

其他特色产品

冰粉、伤心凉粉、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、藤椒抄手、串串香、麻辣烫、肥肠粉、绵阳米粉、广元蒸凉面、罗江豆鸡、奶汤面、炖鸡面、梓潼酥饼、鱼皮花生、白橙糖、鳝鱼鸡蛋卷、渣渣面：这些具有地方特色的小吃，能够吸引学生的兴趣。

建议

了解市场需求：每个大学的市场需求和环境不同，建议先调查当地学生的消费习惯和喜好。

注重食品卫生：留学生在经营小吃摊时，务必注意食品卫生和安全，以赢得学生的信任。

灵活调整：根据季节变化和学生反馈，灵活调整所售小吃的种类和数量，确保满足不断变化的需求。

通过以上建议，留学生可以更好地选择适合自己经营的小吃项目，从而在国外市场中取得成功。