根据疫情对全球教育和职业市场的影响，以下专业在留学选择中具有较高热度和发展潜力，供参考：

一、医疗健康相关专业

医学专业

- 细分方向：

临床医学、公共卫生、药学、医疗器械工程等。疫情加速了医疗健康领域的发展，相关职业需求持续增长，且工作稳定性较高。

- 推荐院校：牛津、剑桥、帝国理工学院、约翰霍普金斯大学等。

公共卫生与流行病学

- 疫情暴露了公共卫生体系的脆弱性，未来对疾病预防、监测和管理人才需求旺盛。流行病学、环境卫生等方向备受关注。

- 推荐院校：

美国疾病控制与预防中心（CDC）、哈佛大学公共卫生学院等。

药学与药物研发

- 疫苗研发和药物创新成为热点，药学、药物化学、药物经济学等专业需求激增。

- 推荐院校：

美国加州大学洛杉矶分校（Caltech）、英国爱丁堡大学等。

二、科技与工程类

计算机科学与数据科学

- 线上教育、远程办公、人工智能等领域的发展推动了对编程、数据分析、机器学习等技能的需求。

- 推荐院校：

麻省理工学院（MIT）、斯坦福大学、加泰罗尼亚理工大学等。

生物科技与医药工程

- 生物医药技术、医疗器械研发因疫情加速进步，相关交叉学科人才供不应求。

- 推荐院校：

美国波士顿大学、英国伦敦大学学院等。

三、教育与商业类

教育学与教育技术

- 线上教学模式普及，教育学、教育技术、特殊教育等专业需求持续增长。

- 推荐院校：

加拿大滑铁卢大学、美国威斯康星大学等。

市场营销与商业管理

- 电商、数字营销、供应链管理因疫情转型加速，相关职业前景广阔。

- 推荐院校：

美国西北大学、英国帝国理工学院等。

四、其他热门方向

创业与数字经济：疫情催生大量创业需求，数据分析、人工智能、数字媒体技术等专业受青睐。

土木工程与基础设施：火神山、雷神山医院建设及新基建项目推动该领域发展。

选择建议

结合兴趣与背景：医学、工程类适合有相关学科基础，商科、教育类适合职业规划明确者。

关注行业趋势：远程办公、健康管理等新兴领域可能带来更多机会。

参考权威榜单：如QS、THE、U.S.News发布的留学专业排名可作为参考。

以上专业选择需结合个人职业规划、学术背景及目标国家的就业市场情况综合考量。