选择出国留学专业时，可以考虑以下几种热门且有前景的专业：

STEM专业 （科学、技术、工程和数学）：

包括计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学、统计学等。这些专业在全球范围内需求量大，薪资待遇优厚，并且能够提升学生的逻辑思维和问题解决能力。

医疗保健领域

护理、牙医、药剂学等专业在多个国家都有较大的需求，尤其是在人口老龄化的背景下，医疗人员的需求持续上升。

教育类专业

在澳大利亚和新西兰，教师尤其在数学、物理、化学等科目方面存在短缺，教育学专业有良好的就业前景。

金融与会计

会计与财务类专业在美国特别受到欢迎，因为这类职业在全球范围内都是高度需求的。

建筑与基础设施

新西兰等地对该领域的人才有较大需求。

商科

商科专业包括经济学、金融学、市场营销、人力资源管理等，尽管竞争激烈，但依然是热门选择，尤其是在金融、市场分析等领域。

法律

在一些国家，法律专业依然提供了良好的就业前景，尽管成为律师的道路并不容易。

翻译专业

翻译专业在国内市场上特别紧缺，尤其是会议口译、法庭口译、商务口译等，英国的翻译专业注重理论和实践相结合，对于学生语言能力的提升非常有帮助。

电子电气工程专业

国内对于这一类专业人才的需求量特别多，英国的工程专业在全世界乃至全欧洲都拥有很好的口碑。

旅游管理专业

随着旅游业的发展，旅游和酒店管理的专业人才需求量特别大，尤其是拥有海外教育背景的国际型管理人才非常缺乏。

选择专业时，除了考虑就业前景和薪资待遇，还要结合自己的兴趣和擅长的领域，以及留学国家的特色和未来的发展趋势。不同的国家在不同的领域有自己的优势，选择这些领域的专业可以更好地利用留学国家的资源。例如，法国在时尚设计和艺术领域有很高的声誉，选择这些专业出国留学可以更好地利用法国的资源。

建议综合考虑以上因素，选择最适合自己的专业，以充分利用留学机会，实现个人职业发展的目标。