电影《让子弹飞》的开头曲是 《长亭送别》，这首歌原曲是美国人J·P·奥特威所作，填词并改编为学堂乐歌，由李叔同（弘一法师）重新配置歌词，并命名为《长亭送别》。后来，这首歌也被用作电影《城南旧事》的插曲，从而广为人知。此外，电影《一轮明月》也使用了这首插曲。

建议您在观看电影时，可以留意这首歌曲在影片中的具体使用场景和情感表达，以更好地理解其在电影中的意义。