越过别人代替的成语是 越俎代庖。

越俎代庖的意思是指越过自己的职责范围去代替别人做本不属于自己的事情，形容越权行事或包办代替。这个成语的出处来自于《左传》，原指晋国大夫越贵代替干部庖代理国政，因为他们无能，导致国家陷入危机。现在这个成语引申为替别人承担责任或任务，不利于别人的成长和发展。

例如：

1. 他越俎代庖的目的，是想向老板显示自己的工作能力。

2. 即使做的对的，也不能越俎代庖。

3. 孩子能做的事，父母不要越俎代庖。

4. 我们可以给人出注意，却不能越俎代庖。