饿了么服务器维护的时间安排需根据具体维护类型和业务需求确定，但结合官方信息可总结如下：

一、常规维护时间

每日维护

饿了么通常选择凌晨或深夜进行每日维护，此时段用户访问量较低，对业务影响最小。每日维护时长通常为 30分钟到1小时，主要用于系统检查、数据同步等基础维护工作。

二、特殊维护周期

周期性维护

为保障系统稳定性和安全性，饿了么会定期进行深度维护，包括硬件检查、系统升级、安全补丁更新等。这类维护可能涉及 部分或全部停机，具体时长因维护内容而异，但通常在 数小时至一天内完成。

三、注意事项

具体维护时间需以饿了么官方公告或应用内通知为准，不同地区或服务可能有所差异；

若需了解实时维护状态，可通过官方渠道查询。

（注：以上信息综合自饿了么官方及互联网平台的一般性描述，实际以官方公告为准。）