关于葡萄酒发酵过程中是否需要密封，需根据发酵阶段和保存条件综合判断，具体说明如下：

一、发酵过程中是否需要密封？

发酵初期（前7-10天）

需密封。此时发酵尚未完成，需防止上层皮渣干燥腐烂产生异味，同时避免杂菌污染。

发酵后期（后7-14天）

需密封。此时发酵接近完成，需防止二氧化碳积聚导致容器爆炸，同时避免氧化和杂菌感染。

二、发酵中轻微漏气或未完全密封的影响

轻微漏气：

可适当搅拌促进气体排出，避免局部压力过高。

未完全密封：可能导致杂菌进入或醋酸菌污染，增加变质风险。

三、发酵结束后的保存建议

转移至密封容器

发酵完成后，将葡萄酒转移至干净、无异味的密封容器中，如玻璃瓶或专用葡萄酒桶。

避光保存

密封后需避光存放，避免酒液氧化导致色泽加深、口感变差。

定期检查

若发现木塞干裂或容器有明显漏气，需及时处理，避免空气进入导致品质下降。

总结

发酵过程中需根据阶段调整密封性，前期需透气，后期需密封。若发酵10来天盖子未完全密封，需评估漏气程度和密封性，及时采取补救措施。